Applichiamo conoscenze e tecnologie nel campo dei fluidi supercritici per sviluppare nuovi processi di conservazione alimentare e biomedica. Usando anidride carbonica allo stato supercritico preserviamo caratteristiche strutturali, nutritive, chimico-fisiche e proprietà sensoriali ottenendo prodotti di alta qualità e sicuri dal punto di vista igienico-sanitario.

La CO₂ supercritica può rivoluzionare la pastorizzazione degli alimenti:
verdura, carne e pesce più gustosi, salutari e duraturi.

La nostra attività di ricerca ci permette di collaborare a progetti nazionali ed internazionali. I risultati delle nostre ricerche sono pubblicati sulle principali riviste scientifiche di riferimento.