Processi innovativi
nell'industria alimentare

Applichiamo conoscenze e tecnologie nel campo dei fluidi supercritici per sviluppare nuovi processi di conservazione alimentare e biomedica. Usando anidride carbonica allo stato supercritico preserviamo caratteristiche strutturali, nutritive, chimico-fisiche e proprietà sensoriali ottenendo prodotti di alta qualità e sicuri dal punto di vista igienico-sanitario.

Finalità della nostra ricerca

La CO2 supercritica può rivoluzionare la pastorizzazione degli alimenti:
verdura, carne e pesce più gustosi, salutari e duraturi.

Finalità della nostra ricerca

Prodotti alimentari sani

Finalità della nostra ricerca

Elevate qualità nutritive

Finalità della nostra ricerca

Caratteristiche sensoriali
simili al prodotto fresco

Finalità della nostra ricerca

Sicurezza e
stabilità microbica

Superunit research

Attività di ricerca

La nostra attività di ricerca ci permette di collaborare a progetti nazionali ed internazionali. I risultati delle nostre ricerche sono pubblicati sulle principali riviste scientifiche di riferimento.

82 Articoli pubblicati

15 Progetti

43 Congressi

2 Premi

Superunit research activities